Maltbrødsflager:

Dagen før
Dejen laves ved at blande:
300 g. hvedemel
10 g. gær
7 g. havsalt
2 dl. vand
2 spsk. malt
50 g. hele hasselnødder

Vand og gær blandes de øvrige dele æltes i.
Lad dejen hæve i et par timer.
Bag bollerne i silikonemuffinsforme ved .160 g. 15-17 minutter
Fyld kun ca. 2/3 af formene op, dejen hæver under bagningen.
Når bollerne er afkølet lægges et par stykker i en plastpose og fryses til næste dag.

Samme dag.
Bollerne skæres tyndt ca. 1,5 mm på en pålægsmaskine.
brødskiverne tørres i ovnen ved 100 grader (uden varmluft) i ca. 30 minutter